关于喝酸奶的六大误区

酸奶是现代社会最常见的食物,由于酸奶口感好 , 逐渐被很多人接受,有的人甚至用它来取代牛奶食用 。由于酸奶含有丰富的营养,能随时补充能量,并且还能补钙、调理肠胃等,成为一些女性朋友追捧的食物,一些女性甚至把它当成零食吃 。那么酸奶真的能随便就喝吗?这里面存在什么误区吗?
误区一:容易混淆酸奶和酸奶饮料
各大超市里销售着各种各样的酸奶及酸奶饮料,让消费者眼花缭乱 。本来想买酸奶,可一不小心就把酸奶饮料买回了家 。据四川省营养学会专家介绍 , 其实现代人对酸奶的认识还存在一些误区 。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴 。而酸奶饮料 , 只是饮料的一种,不再是牛奶,二者的营养成分含量差别很大 。按照乳品行业的规定,100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右 。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品,它在解渴的同时还有一定的营养价值 , 但是绝不能代替牛奶和酸奶 。
误区二:酸奶可当饮料随意喝
很多人把酸奶当成零食,每天随便喝着玩 。营养专家认为,这也是一个误区 。喝酸奶要注意适可而止 , 否则很容易导致胃酸过多,影响胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲 。尤其是平时就胃酸过多,常常觉得脾胃虚寒、腹胀者 , 更不宜多饮 。对于健康的人来说,每天大约食用250-500克就比较适合了 。
误区三:酸奶比牛奶更营养
很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养,事实上从营养价值来看,两者差异不是很大 。不过,酸奶与牛奶相比,酸奶更易于消化和吸收,使得它的营养素利用率有所提高 。此外,牛奶中所含的糖分大部分是乳糖 , 有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影响了对乳糖的消化、吸收和利用,造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻,称为“乳糖不耐受症”,此时可以用酸奶来代替牛奶 。如果患有乳糖不耐受症的人 , 如果在喝牛奶的同时,搭配一些淀粉类的食物,也能缓解这种症状 。
误区四:酸奶可随意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起来都很不错,特别是早餐配着面包、点心,不仅口感好还营养丰富 。酸奶不宜和某些药物同服 , 如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等 , 它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌 。但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用,比如米饭、面条、**、馒头、面包等 。
误区五:多喝酸奶能减肥
酸奶因为它含有大量活性乳酸菌,能够有效地调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动 , 从而缓解便秘 。而研究表明,长期便秘和体重增加有一定的关系 。酸奶还具有一定的饱腹感,轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲 , 从而减少下一餐的进餐量 。但酸奶本身也是含有一定热量的,如果在原有膳食基础上额外多吃,同样会有体重增加的风险 。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶,虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚,可是热量会低一些,不容易导致身体发胖 。
误区六:酸奶不能加温
【关于喝酸奶的六大误区】很多人都认为酸奶不能加热喝,怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死 , 而且口味和口感都会改变,其营养价值和保健功能也会降低 。其实只把酸奶加热到微温 , 酸奶中的乳酸菌就不会被杀死 , 反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大 。可以把酸奶连袋或杯放入45℃左右的温水中缓慢加温,随着加温晃动,感觉其温和了,就可以饮用 。在寒凉的冬天喝一杯温的酸奶,口感肯定会更好一些 。

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